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Bockbier

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Bierstil: Winterbock
Bitburger Winterbock braune Steini Flasche 0,33 Liter
0.33 Liter | 7 % Vol | 1,49 € | (4,52 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Der Bitburger Winterbock ist ein Biergenuss zur Winterzeit, jetzt schnell bestellen - Limitierte Sonderedition. Für Bestellungen größer als 9 Flaschen, nutzen Sie bitte den Link in der Artikelbeschreibung.
Bierstil: Winterbock
Stammwürze: 16,8°P
1,49 €
Bierstil: Winterbock
9 Flaschen Bitburger Winterbock Paket 0,33 Liter braune Steini Flasche
2.97 Liter | 7 % Vol | 12,51 € 13,41 € * | (4,21 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,72 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
9 Flaschen Bitburger Winterbock im Paket. Der Bitburger Winterbock ist ein Biergenuss zur Winterzeit, jetzt schnell bestellen - Limitierte Sonderedition. Sie zahlen nur einmal Versandkosten, auch bei mehreren 9er Paketen.
Bierstil: Winterbock
Stammwürze: 16,8°P
12,51 €13,41 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Bitburger Maibock
0.33 Liter | 0,99 € 1,39 € * | (3,00 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Mindesthaltbarkeitsdatum: 19.11.2021
Das fruchtig- frische Bockbier von Bitburger. Für einen perfekten Start in den Frühling. Nur so lange der Vorrat reicht! Limitierte Sonderedition! Attraktiver Mengenrabatt vorhanden - Link in der Artikelbeschreibung beachten.
Bierstil: Bockbier; Maibock
Stammwürze: 16,2°P
0,99 €1,39 € *
Bierstil: Winterbock
Bitburger Winterbock in der 0,5 Liter Dose
0.5 Liter | 7 % Vol | 1,99 € | (3,98 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,25 € EINWEG Pfand
Aktuell Ausverkauft
Bitburger Winterbock in der Dose
Bierstil: Winterbock
Stammwürze: 16,8°P
1,99 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Camba Mastrobator
0.33 Liter | 8.5 % Vol | 2,79 € | (8,45 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier; Doppelbock
Stammwürze: 18,9°P
2,79 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Paket 9 Flaschen Bitburger Maibock
2.97 Liter | 6.7 % Vol | 11,61 € 12,51 € * | (3,91 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,72 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
9 Flaschen Bitburger Maibock im Paket. Der Bitburger Maibock ist ein Biergenuss für den Frühjahrsstart, jetzt schnell bestellen - Limitierte Sonderedition. Sie zahlen nur einmal Versandkosten, auch bei mehreren 9er Paketen.
Bierstil: Bockbier; Maibock
Stammwürze: 16,2°P
11,61 €12,51 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Maibock
Rogue Dead Guy Ale
0.355 Liter | 6.8 % Vol | 3,99 € | (11,24 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,25 € EINWEG Pfand
Aktuell Ausverkauft
Deutschland meets USA. Dead Guy Ale lehnt sich an deutsche Maiböcke an, wurde aber mit einer obergärigen Hefe vergoren.
Bierstil: Maibock
3,99 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Hertl Oma´s Betthupferl Die Starke
0.5 Liter | 6.5 % Vol | 2,99 € | (5,98 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Bernsteinbock zu Ehren einer starken Frau
Bierstil: Bockbier
2,99 €
Bierstil: Bockbier
La Trappe Bockbier 0,75l
0.75 Liter | 7 % Vol | 8,99 € 2,35 € * | (11,99 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,25 € EINWEG Pfand
Das einzige Bockbier einer Trappistenbrauerei weltweit. Dieses obergärige Bockbier besitzt ein wunderbares Karamellaroma.
Bierstil: Bockbier
8,99 €2,35 € *
Bierstil: Weizenbock
Riegele Augustus 8 0,33l
0.33 Liter | 8 % Vol | 3,99 € | (12,09 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Dieses Bier begeistert besonders durch sein fruchtiges Aromenspiel und der ausgeprägten Karamellnote.
Bierstil: Bockbier; Weizenbock
3,99 €
Bierstil: Bockbier
La Trappe Bockbier
0.33 Liter | 7 % Vol | 2,99 € 2,35 € * | (9,06 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,10 € MEHRWEG-Pfand
Das einzige Bockbier einer Trappistenbrauerei weltweit. Dieses obergärige Bockbier besitzt ein wunderbares Karamellaroma.
Bierstil: Bockbier
2,99 €2,35 € *
Bierstil: Winterbock
10 Dosen Bitburger Winterbock Paket
0.5 Liter | 7 % Vol | 12,90 € 14,26 € * | (25,80 € * / 1 Liter)
zzgl. 2,50 € EINWEG-PFAND
Aktuell Ausverkauft
10 Dosen Bitburger Winterbock im Paket
Bierstil: Winterbock
Stammwürze: 16,8°P
12,90 €14,26 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Gruthaus Heller Honigbock
0.33 Liter | 8 % Vol | 3,90 €
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Bierstil: Bockbier; Honigbock
3,90 €
Bierstil: Eisbock
Schneider Weisse TAP9 Aventinus Eisbock
0.33 Liter | 12 % Vol | 3,59 € | (10,88 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Mit 12% Alkohol ist der Aventinus Weizen-Eisbock das stärkste Bier aus dem Hause Schneider. Der Eisbock überzeugt vor allem mit seinem sehr komplexen Aromaprofil und eignet sich daher ideal als Digestif.
Bierstil: Eisbock; Weizenbock
Genusstemperatur: 8-12°C
Stammwürze: 25,5°P
3,59 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Riegele Auris 19
0.66 Liter | 5,49 € | (8,32 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Mit 19% Stammwürze und einem bunten Aromaspiel begeistert das Auris 19.
Bierstil: Bockbier
5,49 €
Bierstil: Weizenbock
Camba Strawberry Fields Braumeisteredition #35
0.33 Liter | 8.2 % Vol | 1,99 € 2,79 € * | (6,03 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Mindesthaltbarkeitsdatum: 10.12.2021
Aktuell Ausverkauft
Geschmeidiger Weizenbock in der Braumeisteredition #35 gebraut vom Braumeister Christian Kull.
Bierstil: Weizenbock
Stammwürze: 18,5°P
1,99 €2,79 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Camba Oak Aged Doppelbock Bourbon
0.75 Liter | 27,90 € | (37,20 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,25 € EINWEG Pfand
Aktuell Ausverkauft
Dieser Doppelbock aus dem Hause Camba Bavaria zeichnet sich durch einen leichten Whiskeygeschmack aus da er 9 Monate lang im Bourbon Fass gereift ist.
Bierstil: Bockbier; Fassgelagerte Biere
Stammwürze: 21°P
27,90 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Weizenbock
Riegele Augustus 8
0.66 Liter | 8 % Vol | 6,99 € | (10,59 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Dieses Bier begeistert besonders durch sein fruchtiges Aromenspiel und der ausgeprägten Karamellnote.
Bierstil: Bockbier; Weizenbock
6,99 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Doppelbock
Weihenstephaner Korbinian
0.5 Liter | 7.4 % Vol | 2,29 € | (4,58 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Ein wunderbarer, dunkler Doppelbock aus dem Hause Weihenstephan. Viele Liebhaber haben dieser bayerischen Bierspezialität bei Ratebeer 98 Punkte gegeben.
Bierstil: Doppelbock
Genusstemperatur: 8-10°C
Stammwürze: 18,3°P
2,29 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Rogue Dead Guy Ale
0.65 Liter | 6.8 % Vol | 4,49 € 8,20 € * | (6,91 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,25 € EINWEG Pfand
Mindesthaltbarkeitsdatum: 14.11.2021
Aktuell Ausverkauft
Jetzt kann die Craft Beer Halloween Party kommen! Rogue Dead Guy Ale in der großen Flasche, die im dunklen leuchtet.
Bierstil: Bockbier; Maibock
4,49 €8,20 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
AND UNION Beast Of The Deep
0.5 Liter | 6.5 % Vol | 2,19 € 3,07 € * | (4,38 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Hinter dem Beast Of The Deep von AND UNION verbirgt sich ein helles Bockbier mit 6,5% Alkohol.
Bierstil: Bockbier; Bockbier
Genusstemperatur: 5-8°C
Stammwürze: 16°P
2,19 €3,07 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Weizenbock
Schneider Weisse TAPX Cuvée Barrique
0.75 Liter | 10,49 € 13,33 € * | (13,99 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Lust auf etwas Unerwartetes? TAPX Cuvée Barrique ist die unvergleichliche Edelsauer-Weissbierspezialität, die ideal zu Wildgerichten passt oder als Digestif serviert wird. Dieses besondere Bier wurde über Monate in Eichenholzfässern gereift, was ihm ein Aroma verleiht, wie man es von sonst keinem anderen Bier kennt.
Bierstil: Bockbier; Weizenbock
10,49 €13,33 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Weizenbock
Lemke-Hopfenweisse
0.33 Liter | 7 % Vol | 2,99 € 3,49 € * | (9,06 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Mindesthaltbarkeitsdatum: 17.12.2021
Aktuell Ausverkauft
Lemkes Hopfenweisse vereint das beste eines IPAs mit dem des „Weizenbocks“ das Ergebnis schmeckt hervorragend nach Banane, reifen Äpfeln und Honig mit einem langsamen bitteren Finale.
Bierstil: Bockbier; Weizenbock
Stammwürze: 16,5°P
2,99 €3,49 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Weizenbock
LaBieratorium Weizenbock
0.33 Liter | 6.3 % Vol | 2,99 € 3,07 € * | (9,06 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Der Labieratorium Weizenbock ist ein besonderer Vertreter seiner Art.
Bierstil: Bockbier; Weizenbier; Weizenbock
Genusstemperatur: 6-8°C
Stammwürze: 15,6°P
2,99 €3,07 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Weizen Doppelbock
Doppelleu Brewmaster Ed.10 Weizen Doppelbock
0.33 Liter | 8.2 % Vol | 3,99 € | (12,09 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,25 € EINWEG Pfand
Aktuell Ausverkauft
In langer Tradition steht das Verfahren, das für die Herstellung von Brewmaster Ed.10 Weizen Doppelbock genutzt wurde. Sein besonderer Charakter entwickelt sich aus der Kombination des kräftigen Hefearomas mit der Süße und der erhöhten Gärfähigkeit durch den Zusatz von Glukose und Karamellmalz. Als Ergebnis dieses aufwendigen Brauprozesses entsteht ein Craft Beer, das geschmacklich von Fruchtaromen lebt. Die kräftige Farbe und der Duft nach Banane unterstreichen den Genuss und das Spezielle an diesem in begrenzter Menge hergestellten Bier. Vor allem in der kalten Jahreszeit liefert die Kreation von Doppelleu ganz eigene Geschmacksnoten für den Gaumen, die wegen des leicht erhöhten Glukose- und Alkoholgehalts noch intensiver zur Geltung kommen.
Bierstil: Bockbier; Weizenbier; Weizen Doppelbock
Genusstemperatur: 7-10°C
3,99 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Heller Bock
Liechtensteiner Brauhaus Club bier 03 Bock Stark Craft Beer Flasche
0.33 Liter | 6.8 % Vol | 3,89 € | (11,79 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,25 € EINWEG Pfand
Aktuell Ausverkauft
Das Liechtensteiner Brauhaus Club Bier 03 Bock Stark ist ein aromatisches Starkbier mit einer kraftvollen Würze, ganz in der Tradition der Bockbiere gebraut. Das naturtrübe Craft Beer mit seiner Bernsteinfarbe leuchtet hell im Glas. Kräftige Malzaromen in Nase und Mund, sowie der Anklang von reifen Früchten, gepaart mit Karamel lassen ein sinnlich warmes Liechtensteiner Brauhaus Club Bier 03 Bock Stark erleben.
Bierstil: Bockbier; Heller Bock
Genusstemperatur: 6-8°C
Stammwürze: 16,5°P
3,89 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Weizendoppelbock
Schneider Weisse TAP5 Meine Hopfenweisse
0.5 Liter | 8.2 % Vol | 2,49 € | (4,98 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Das TAP5 ist ein Weissbier mit einer ausgeprägten Hopfennote. Daher ist es mit einem normalen Weissbier kaum noch zu vergleichen. Wer Weissbier neu entdecken möchte, sollte das TAP5 unbedingt probieren.
Bierstil: Weizendoppelbock
Genusstemperatur: 4-6°C
Stammwürze: 18,5°P
2,49 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Märzenbock
Munich Brew Mafia logo
0.33 Liter | 6.7 % Vol | 2,49 € 3,38 € * | (7,55 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Mindesthaltbarkeitsdatum: 30.9.2019
Aktuell Ausverkauft
La Dolce Vita, unser Märzenbock mit Mosaic Hopfen gestopft ist püntklich zur fünften Jahreszeit zurück. Schon zum zweiten mal begeistert dieses orange-rote malzig-süßlich-fruchtige Gebräu nicht nur die Mädels mit seiner unverschämten Süffigkeit. Entstanden ist die Idee dazu in Kollaboration mit Varionica aus Zagreb.
Bierstil: Märzenbock
Genusstemperatur: 8-10°C
Stammwürze: 16°P
2,49 €3,38 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Doppelbock
Munich Brew Mafia Anniversator 2018
0.33 Liter | 6 % Vol | 2,49 € 3,49 € * | (7,55 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Mindesthaltbarkeitsdatum: 31.12.2020
Aktuell Ausverkauft
Munich Brew Mafia Anniversator ein Doppelbock
Bierstil: Doppelbock
Genusstemperatur: 6-8°C
2,49 €3,49 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Camba Oak Aged Heller Bock Muscatel
0.75 Liter | 9.2 % Vol | 27,90 € | (37,20 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,25 € EINWEG Pfand
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier; Fassgelagerte Biere
Stammwürze: 21°P
27,90 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Camba Oak Aged Heller Bock Williamsbrand 0,25l
0.25 Liter | 10.2 % Vol | 7,90 € | (31,60 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
angenehm cremige Karamell-Süße mit reifen Birnenaromen
Bierstil: Bockbier; Fassgelagerte Biere
Stammwürze: 21°P
7,90 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Camba Die Therese
0.33 Liter | 6.2 % Vol | 1,99 € 2,79 € * | (6,03 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Mindesthaltbarkeitsdatum: 10.11.2021
Aktuell Ausverkauft
Camba Die Therese ein schönes Festbier
Bierstil: Bockbier; Festbier
Stammwürze: 16°P
1,99 €2,79 € *
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Weizendoppelbock
Schneider Weisse TAP6 Mein Aventinus
0.5 Liter | 8.2 % Vol | 2,29 € | (4,58 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Das Schneider Weisse TAP6 Mein Aventinus ist ein charakterstarker Weissbierbock, der sich am besten vor dem abendlichen Kaminfeuer genießen lässt.
Bierstil: Weizendoppelbock
Genusstemperatur: 8-12°C
Stammwürze: 18,5°P
2,29 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Doppelbock
Ayinger Celebrator
0.33 Liter | 7 % Vol | 1,89 € | (5,73 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,08 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Ein vielfach ausgezeichneter dunkler Doppelbock, dass Dessert unter den Bierspezialitäten von Ayinger.
Bierstil: Doppelbock
1,89 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Scotch Ale
Einstök Wee Heavy Scotch Ale
0.33 Liter | 8 % Vol | 3,49 € | (10,58 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,25 € EINWEG Pfand
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Scotch Ale
3,49 €
Aktuell Ausverkauft
Bierstil: Bockbier
Maisel & Friends Marc´s Chocolate Bock
0.75 Liter | 7.5 % Vol | 4,99 € | (6,65 € * / 1 Liter)
zzgl. 0,15 € MEHRWEG-Pfand
Aktuell Ausverkauft
Kraftvolles und vielschichtiges dunkles Bockbier, das durch seine runden Anklänge von Zartbitterschokolade und dunklen Waldbeeren besticht. Ein wahres Feuerwerk der Sinne!
Bierstil: Bockbier
Genusstemperatur: 5-8°C
Stammwürze: 17,4°P
4,99 €
Aktuell Ausverkauft
Mehr über Bockbier

Um den echten Hintergründen des Bockbieres auf den Grund gehen zu können, müssen wir ins Mittelalter gehen, genauer gesagt ins 13. Jahrhundert, und eine kleine Stadt im heutigen Niedersachsen namens Einbeck besuchen. Die Einbecker hatten sich in den etwa 200 Jahren der Existenz ihrer Siedlung zu einer ordentlichen Bürgerschaft gemausert, die 1252 das Stadtrecht verliehen bekam. Das schloss auch eine eigene Braugerechtigkeit ein, die den Bürgern einen exklusiven Absatzmarkt sicherte. Innerhalb eines Jahrhunderts exportierten sie ihr Bier sogar in andere Städte. 1368 trat Einbeck schließlich der Hanse bei und hatte somit Zugriff auf das größte Handelsnetzwerk der damaligen Zeit. Bier war eines der Hauptexportgüter der Hansestädte, wobei es in jeder Stadt anders beschaffen war. Einige Hanse-Biere waren als besonders nahrhaft, andere wegen ihrer medizinischen Wirkung und wieder andere wegen ihres hohen Alkoholgehaltes bekannt.

Einbeck hatte das Glück, inmitten einer ausgedehnten Hopfenkulturlandschaft zu liegen – und dabei nicht der Autorität eines kirchlichen Territoriums zu unterliegen. Dadurch mussten die Einbecker keine Steuer auf die Gruit entrichten, das Kräutergemisch, das in jener Zeit das hauptsächliche Aroma zum Bier beitrug. In Kombination mit dem frischen Hopfen machte sie das Bier sowohl besonders schmackhaft, als auch auch besonders haltbar – wichtig, um auch so weit von einem Seehafen entfernt erfolgreich mit dem Getränk Handel treiben zu können.

Das Brauwesen blühte in der Stadt, 1385 hatten über 600 Häuser ein Brauprivileg. Der Bürgermeister war zugleich der Oberbraumeister. Erfahrene Brauer stellten für alle brauberechtigten Bürger die Würze her, die sie dann in der Regel selbst vergoren. Die Stadt wiederum kaufte die Biere auf, mischte sie und vermarktete sie anschließend. Nur die Stadt durfte das Einbecker Markenzeichen, ein großes E mit einer Krone, nutzen. So spannte sich schnell ein weites Handelsnetz um das beliebte Einbecker Bier, das auf dem Seeweg bis ins Baltikum, nach Russland, Schweden, Dänemark, Belgien, Holland, Frankreich und England gelangte. Von dort verkauften es venezianische Händler weiter in die gesamte Mittelmeer-Region, bis zu den Kreuzfahrer-Staaten und nach Jerusalem. Über Land versorgten die Einbecker auch das restliche Heilige Römische Reich mit ihrem Gerstensaft.

Der Arzt und Botaniker Jacob Theodor Tabernaemontanus beschrieb das Einbecker Bier im 16. Jahrhundert so: Dünn, raffiniert, klar, mit bitterem Geschmack, einer leichten Säure auf der Zunge und vielen weitern Vorzügen. Andere Quellen berichten, dass zu einem Drittel Weizen- und zu zwei Dritteln Gerstenmalz verwendet worden waren. Die Gärung erfolgte sicherlich obergärig, allerdings brauten die Einbecker nur zwischen St. Martin (11. November) und dem 1. Mai, weswegen die relativ kühle Gärtemperatur das Bier zusätzlich stabilisiert haben dürfte. Einer der größten Fans des edlen Gebräus war Martin Luther, der es nicht nur zu seiner Hochzeit ausschenkte, sondern auch ansonsten sagte: „Der beste Trank, den einer kennt, der wird Einbecker Bier genennt.“ So profitierten die Einbecker Brauer durchaus auch von der Popularität des Reformators.

Der Dreißigjährige Krieg und der folgende Aufstieg Preußens beendeten die Blütezeit der Hanse und damit auch Einbecks. Einbeck war am Ende des Krieges Großteils zerstört, die Brauhäuser wurden zwar wieder aufgebaut, gingen aber als Konkurrenten künftig separate Wege. 1669 löste sich schließlich die Hanse auf, was den Bierexport der kleinen Stadt am Krummen Wasser auf die direkte Umgebung beschränkte. Erst Jahrhunderte später formierten die verblieben Brauereien der Stadt wieder ein gemeinsames Unternehmen, das „Einbecker Brauhaus“, das zwischenzeitlich der Dortmunder Brau & Brunnen AG gehörte, mittlerweile aber wieder eigenständig ist.

Warum diese Geschichte? Der Niedergang Einbecks legte den Grundstein für den Erfolg des heutigen Bockbieres. Denn in München schaute man im 16. Jahrhundert neidisch auf die Einbecker und ihren weltberühmten Gerstensaft. Ab etwa 1550 erfolgten regelmäßige Lieferungen an den bayerischen Hof, und 1612 wurde schließlich der Einbecker Braumeister Elias Pichler an das 1589 in München gegründete Braune Hofbräuhaus abgeworben, um den bisher mäßigen Ergebnissen der bayerischen Braukunst auf die Sprünge zu helfen. 1614 war ihm der erste befriedigende Sud geglückt. Das im Volksmund „Ainpöckisches Pier“ genanntes Bier kam nicht nur bei den Münchnern gut an, sondern half ihnen auch während des Dreißigjährigen Krieges. Im Gegenzug für eine Lieferung von 344 Eimern des guten Stoffes sahen die Schweden 1632 von einer Plünderung der Stadt ab. Nachdem der Nachschub aus Einbeck durch den Krieg und seine Folgen versiegt war, waren die Münchner Brauer auf sich gestellt, und eine neue Erfolgsgeschichte des Bieres nach Einbecker Art konnte beginnen.

Auch wenn es viele andere Versuche gibt, die Entstehung des Begriffes „Bockbier“ zu Erklären, bleibt am Ende die Herleitung von „Ainpöckschen“ am wahrscheinlichsten, da sie nicht nur zum Namen, sondern eben auch zum Bierstil selbst bestens passt. Auch „Ainpöksch“ wurde „Pöcksch“ und daraus am Ende „Bock“. Spannend ist noch die Weiterentwicklung des Bockbieres, die durch die Paulanermönche erfolgte. Die aus Italien stammenden Geistlichen waren im Zuge der Gegenreformation 1627 nach Bayern gekommen und hatten im ehemaligen Basilianerkloster in der Au Quartier bezogen. Die Mönche begannen kurz nach dem Einzug mit dem Brauen für ihren Hausgebrauch und versorgten bald auch schon Teile der Bevölkerung der Stadt – sehr zum Unmut der anderen Brauereien Münchens. Nach einigem Hin und Her erhielten die Paulaner 1780 die Genehmigung, ihr Bier offiziell zu verkaufen.

Zum Dank schenkten sie am Fest des Ordensgründers Franz von Paula, dem 2. April, später am darauffolgenden Samstag, im Beisein des Kurfürsten und seines Hofstaates ein besonderes Bier aus, das Sankt-Vater-Bier, das bald auch als „Salvator“ bekannt war. Nach der Säkularisation übernahm der Unternehmer Franz Xaver Zacherl die Brauerei und führte die Tradition dieses Starkbieranstiches fort. Seit März 1896 ist der Name „Salvator“ patentrechtlich geschützt und darf nur noch von der Paulaner Brauerei verwendet werden. In der Tradition des Salvator gibt es zahlreiche weitere Doppelbockbiere, deren Namen entweder auf -ator endet (Celebrator, Alligator, Bambergator etc.), oder die nach einem Heiligen benannt worden sind, wie beispielsweise Vitus, Korbinian oder Aloisius.

Autor: Markus Raupach

Fotograf, Journalist, Bier- und Edelbrandsommelier

Ausgezeichnet mit der Goldenen Bieridee 2015

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