Sleepy Bulldog Winter Ale

Sleepy Bulldog Winter Ale ist das Erste Winter Ale der Gotlands Bryggeri. Die Idee hinter diesem Bier ist es, ein weiteres Geschmackserlebnis für die Weihnachtszeit anzubieten, dass Sie sowohl als Getränk zum Weihnachtsbüffet wie auch als alleinstehende Köstlichkeit genießen können. Das Bier wird als starkes Ale gebraut, auch Strong Ale genannt und hat einen kräftigeren Geschmack, der malzlastiger ist, als bei Ales mit einem niedrigeren Alkoholgehalt. Wie bei Weihnachtsbieren üblich, möchten wir ein Bier aus verschiedenen dunkelgerösteten Malzsorten anbieten. In diesem Bier kombinieren wir vier verschiedene Malzsorten. Darüber hinaus findet sich auch hier ein charakteristisches, fruchtiges Hopfenaroma, das an Ananas, Apfelsine aber auch an exotische Früchte wie Mango und Papaya erinnert. Der Hopfen der für dieses Aroma verantwortlich ist heisst Galaxy und kommt aus Australien. Zusammen ergibt dies ein Ale, das das gewisse Extra hat und in der dunklen Winterzeit wärmt.

Geschmacksbeschreibung:

Duft: Ein hopfenfruchtiger Duft mit einem Hauch Ananas, Apfelsinenmarmelade und Brombeere sowie ausgeprägtem dunkelgerösteten Malzaroma, das an Espresso erinnert. Geschmack: Deutliche, aber ausgewogene Bitternote sowie eine eindeutige, malzige Vollmundigkeit mit einem langanhaltenden Abgang, der an Kaffee und Schokolade erinnert.

Herstellung

Nach abgeschlossenem Brauvorgang beginnt die Hauptgärung in offenen Bottichen mit einer Ale-Hefe (obergärig) bei 22°C. Im Bier verwenden wir eine schottische Ale-Hefe, die eine typische, traditionelle Alenote verleiht. Nach dem Gärungsprozess wird das Bier in einen Lagertank gepumpt, wo es auf etwa -1°C heruntergekühlt wird. Anschließend reift das Bier für weitere etwa zwei Wochen. 10 Tage vor der Abfüllung erfolgt das Hopfenstopfen, in diesem Fall mit der Sorte Galaxy. Letztlich wird das Bier vorsichtig mittels eines Kieselgurfilters gefiltert.